Dosage du Méthanol dans les vins

Dosage du Méthanol dans les vins

Dosage du Méthanol dans les vins

Comment interpréter les résultats

Le méthanol est naturellement présent dans tous les vins. Il provient de l’hydrolyse des pectines du raisin. Son taux est fonction de l’importance de la macération des parties solides de la vendange.
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Contrôle de maturité

Contrôle de maturité

Contrôle de maturité

Estimer la maturité phénolique avec la méthode GLORIES

La méthode Glories permet de caractériser le potentiel phénolique des raisins au travers d’indices de maturité. Ces indices permettent d’observer les évolutions par parcelle et de comparer les parcelles entre elles :
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Résidus de pesticides

Résidus de pesticides

Résidus de pesticides

6 nouvelles matières actives

La liste des résidus de pesticides analysés par notre laboratoire s’enrichit de 6 nouvelles matières actives :
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L’échantillonnage pour les analyses microbiologiques

L’échantillonnage pour les analyses microbiologiques

L’échantillonnage pour les analyses microbiologiques

Une étape clé à maîtriser

Le prélèvement des échantillons doit se faire dans les conditions les plus soignées possibles afin d’éviter les contaminations microbiologiques :
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Dosage des phénols volatils

Dosage des phénols volatils

Dosage des phénols volatils

Comment interpréter les résultats

Aussi connue que redoutée des producteurs, la levure d’altération Brettanomyces bruxellensis est à l’origine de la production de l’un des défauts majeurs du vin : les phénols volatils (éthyl-4-phénol et éthyl-4-gaïacol). Les vins contaminés présentent alors un caractère « animal », « sueur de cheval » ou « écurie ».
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