Toutes les actualités du Centre

Contrôle de maturité

Contrôle de maturité

Estimer la maturité phénolique avec la méthode GLORIES

La méthode Glories permet de caractériser le potentiel phénolique des raisins au travers d’indices de maturité. Ces indices permettent d’observer les évolutions par parcelle et de comparer les parcelles entre elles :
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Résidus de pesticides

Résidus de pesticides

6 nouvelles matières actives

La liste des résidus de pesticides analysés par notre laboratoire s’enrichit de 6 nouvelles matières actives :
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L’échantillonnage pour les analyses microbiologiques

L’échantillonnage pour les analyses microbiologiques

Une étape clé à maîtriser

Le prélèvement des échantillons doit se faire dans les conditions les plus soignées possibles afin d’éviter les contaminations microbiologiques :
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Dosage des phénols volatils

Dosage des phénols volatils

Comment interpréter les résultats

Aussi connue que redoutée des producteurs, la levure d’altération Brettanomyces bruxellensis est à l’origine de la production de l’un des défauts majeurs du vin : les phénols volatils (éthyl-4-phénol et éthyl-4-gaïacol). Les vins contaminés présentent alors un caractère « animal », « sueur de cheval » ou « écurie ».
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Préparation des vins à la mise

Préparation des vins à la mise

Évaluer rapidement la filtrabilité des vins

Réussir sa filtration n’est pas toujours facile. Une filtration trop lâche peut s’avérer insuffisante, voire inutile. Une filtration trop serrée peut, en dehors des éventuels amaigrissements du vin, conduire à des colmatages plus ou moins rapides synonymes de perte de temps et de coûts supplémentaires.
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