Le conditionnement des vins

« Conditions optimisées de la mise en bouteille : raisonner le bouchage en vue de la préservation de la qualité pour le consommateur »

par Catherine Chassagnou

Dernière opération oenologique, la mise en bouteilles fixe irréversiblement l’état et le devenir d’un vin. L’embouteillage est le dernier acte du vinificateur qui fait de lui le signataire d’un produit personnalisé. Un ensemble de bonnes pratiques bien maîtrisées permet la mise en valeur maximale de chaque lot et préserve aussi la qualité du produit pour le consommateur final. La mise en bouteilles comporte essentiellement deux phases successives, le tirage et le bouchage qui conditionnent ensemble l’évolution ultérieure du produit. La réussite de cette phase essentielle de la vie du vin dépend du strict respect d’un grand nombre de précautions… lire la suite

« Embouteillage : pour avoir les cartes en main, misez sur l’hygiène »

par Catherine Chassagnou

L’hygiène est un objectif essentiel pour une mise en bouteille de qualité. Un ensemble de bonnes pratiques bien maitrisées permettent d’assurer la réussite de cette dernière opération œnologique…lire la suite