CQB : Ce que cachent ces 3 lettres
De la sélection des bouchons à la mise en bouteilles, la Cellule Qualité Bouchage : un outil de prévention, de contrôle et de diagnostic.
La Chambre d’Agriculture de la Gironde a mis en place depuis 1992 la Cellule Qualité Bouchage (CQB).
Initialement destinée à l’étude et à l’analyse des bouchons en amont et en aval de l’embouteillage, elle est aujourd’hui également un élément clé de la mise en bouteilles. Son objectif est d’apporter un service complet aux viticulteurs, négociants, caves coopératives, embouteilleurs et bouchonniers.
Le premier de ces services concerne l’aide au choix des bouchons avant les mises en bouteilles en mettant en œuvre l’ensemble des analyses liées aux spécifications techniques auxquelles doivent répondre les bouchons quelles soient physiques, mécaniques ou chimiques telles que le TCA (le fameux goût de bouchon).
Un bon bouchon qui ne doit pas être confondu avec un beau bouchon doit permettre une obturation durable, être neutre organoleptiquement, permettre de déboucher aisément les bouteilles et conférer une conservation optimale du vin sans oxydation ni réduction. Autant de critères qui obligent à une analyse complète et circonstanciée.
Les examens sont réalisés par une équipe de 4 personnes et sous accréditation COFRAC. En cas de litige, cette habilitation est indispensable.
La Cellule Qualité Bouchage restitue ses analyses au travers de résultats chiffrés interprétés, commentés et accompagnés de conclusions en toute impartialité, neutralité et indépendance.
Pour aider les viticulteurs, la CQB participe aussi à la rédaction de leurs cahiers des charges dédiés aux achats des matières sèches.
Depuis, la CQB consciente de l’impact d’une mise en bouteilles mal maîtrisée a également développé un ensemble d’audits qui permettent d’optimiser l’embouteillage en sensibilisant les metteurs en œuvre par le biais de diagnostics hygiène, d’audits oxygène, de contrôle de mise en bouteilles.
Le laboratoire intervient également lors d’expertises techniques en cas de litige sur des lots de bouteilles défectueuses telles que des bouteilles couleuses ou présentant des déviations organoleptiques.
La Cellule Qualité Bouchage : une solution pour vos chais, vos vins, vos bouchons sur toute la France grâce à :
- une expertise reconnue,
- des diagnostics complets,
- des techniques analytiques de pointe accréditées COFRAC,
- un travail selon les normes nationales et internationales,
- des conseils personnalisés,
- des audits sur site,
- la réalisation d’expérimentation dans le domaine du bouchage et de la conservation des vins,
- une habilitation Crédit Impôt Recherche.
Pour toute information, l’ensemble de notre équipe se tient à votre disposition.
Votre contact : Catherine Chassagnou – c.chassagnou@gironde.chambagri.fr
Responsable technique cellule qualité bouchage
Chambre d'Agriculture de la Gironde
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