24 Trophées Coup de Coeur décernés à Wuhan
24 Trophées Coup de Coeur décernés à Wuhan
La 5ème édition du Festival des Vins de Bordeaux et d’Aquitaine de Wuhan s’est ouverte aujourd’hui avec le Concours des Trophées de Coeur.
Après avoir dégusté une centaine de vins médaillés au Concours de Bordeaux – Vins d’Aquitaine, 123 dégustateurs chinois, parmi lesquels acheteurs, distributeurs et importateurs chinois, ont désigné 24 Trophées « Coup de Coeur ».
Demain, tous les vins présentés seront proposés à la dégustation à un public plus large d’amateurs et de consommateurs. Une occasion de plus pour les vins de Bordeaux et d’Aquitaine de marquer les esprits.
Palmarès 2014 des Trophées « Coup de Coeur »…
Ouverture des inscriptions – Concours Général Agricole – Concours des vins – Paris 2015
Ouverture des inscriptions – Concours Général Agricole – Concours des vins – Paris 2015
Le Concours Général des vins se déroulera à Paris
le dimanche 22 février 2015
Inscription du 3 novembre au 1er décembre 2014 :
4 possibilités pour s’inscrire :
- directement sur le site Internet : www.concours-agricole.com en rentrant votre numéro candidat,
- par papier sur le site Internet : www.concours-agricole.com en téléchargeant le dossier d’inscription pré-rempli ou vierge à imprimer,
- par papier sur le site internet : www.gironde.chambagri.fr,
- par papier sur demande en nous contactant à la Chambre d’Agriculture de la Gironde (coordonnées ci-dessous).
Les documents devront ensuite être envoyés par courrier à la :
CHAMBRE D’AGRICULTURE DE LA GIRONDE
Concours des vins de Paris
39 rue Michel Montaigne – CS 20115
33295 BLANQUEFORT Cedex
Si vous n’avez pas d’accès à Internet, contactez-nous :
Tél. 05 56 35 58 65 – Fax. 05 56 35 51 83 – concoursparis@gironde.chambagri.fr
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Dates clés du Concours Général Agricole 2015 |
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Ouverture des inscriptions |
Lundi 3 novembre 2014 |
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Clôture des inscriptions |
Lundi 1er décembre 2014 |
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Début des prélèvements |
Lundi 12 janvier 2015 |
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Dates des présélections |
Du vendredi 16 janvier au vendredi 6 février 2015 |
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Finale à Paris |
Dimanche 22 février 2015 |
Agenda des formations
Agenda des formations
La dégustation : un outil de contrôle qualité du 18 novembre au 4 décembre 2014 à Blanquefort et du 20 janvier au 5 février 2015 à Pauillac : « J’apprends à déguster et à rédiger un commentaire de dégustation »
Au programme : mécanismes, chronologie et conditions de la dégustation, appréciation des équilibres et structures, notion de cépages, les incidences des techniques viticoles et œnologiques sur le produit fini, les défauts.
Repérer et identifier les défauts sensoriels du vin du 9 au 18 décembre 2014 à Blanquefort et du 23 janvier au 13 février 2015 à Soussac ou Lussac : « Je peux réagir plus vite en percevant un problème lors de contrôle gustatif »
Au programme : Effet masque, défaut :origine et prévention, repérer et identifier les défauts sensoriels les plus courants, connaître et améliorer ses sensibilités.
Introduction à la viticulture bio-dynamique les 11 et 12 décembre 2014 – lieu selon origine candidats – intervenant : Vincent MASSON : « Je veux comprendre l’agriculture bio-dynamique »
Au programme : les bases de l’agriculture bio-dynamique, rythmes des pratiques bio-dynamiques, soins et préparations utilisables, diversité et paysage
La taille Poussard pour réduire les maladies du bois les 13 et 14 janvier 2015 à Blanquefort ou selon inscriptions – Intervenant Marie THIBAULT, SICAVAC : « Je maîtrise les maladies du bois grâce à la taille »
Au programme : la taille comme mesure prophylactique, la taille Guyot-Poussard – une taille moins mutilante, mise en pratique sur les jeunes pieds…
Pour consulter l’agenda complet, cliquer ici.
Point sur les vinifications 2014
Point sur les vinifications 2014
Par notre Oenologue-Conseil, Paul Godard de Beaufort :
Le millésime 2014 récompensera les efforts au vignoble et la pertinence dans les choix stratégiques au chai. Globalement bon tant en quantité qu’en qualité.
Après un début de saison favorable, l’été se révéla particulièrement frais et pluvieux, minimisant l’obtention d’un potentiel œnologique élevé. Heureusement les conditions climatiques exceptionnelles du mois de septembre nous ont permis de compenser une partie du retard accumulé et de valoriser les caractéristiques de la vendange 2014. Les vendanges se seront déroulées dans des conditions délicates, l’alternance de passages pluvieux fractionnant la récolte.
Les blancs secs ont fini de fermenter, ils seront de très bonne facture avec des arômes fruités, intenses et francs. L’acidité peut dans certains cas être trop marquée, une correction s’imposera certainement lors de la préparation des vins au conditionnement. Pour le moment l’élevage sur lie reste d’actualité cette année en veillant à ne pas oxyder des vins, ceux issus de vendange très mûre peuvent parfois se révéler fragiles.
Ce millésime verra naître d’excellents rosés, les équilibres sont en faveur de la fraîcheur et des fruits frais, les profils amyliques sont plus difficiles à obtenir. La tendance aux vins très pâles devrait facilement être respectée, il faudra être vigilant au triptyque alcool / acidité / sucres résiduels pour conserver une bouche charmeuse. On observe parfois des fermentations alcooliques un peu trop languissantes souvent en raison d’un débourbage excessif ou d’un maintien de la température trop basse.
En rouge les vendanges se terminent, la maturation technologique aura été très lente. Les teneurs en sucres sont satisfaisantes éloignant le spectre de la chaptalisation. Quelques situations ont néanmoins dû faire l’objet de corrections : absence de feuillage et/ou rendements trop élevés. Et la dégradation de l’acide malique n’aura été que partielle, sa teneur restera plus élevée qu’à l’accoutumée (> 2 g/L.). Un pH bas lors de l’encuvage permet de limiter le sulfitage sur vendange, mais en fin de fermentation alcoolique ce peut être un élément limitant au démarrage de la fermentation malolactique, ce sera un paramètre à surveiller. Compte tenu de l’excellente fermentescibilité des moûts cette année, les arrêts fermentaires seront anecdotiques, la co-inoculation se présente comme une solution intéressante pour adapter les bactéries aux acidités finales des vins.
La richesse polyphénolique des raisins est très variable d’une parcelle à l’autre avec une moyenne plutôt limitée dans les vins (teneurs en anthocyanes voisines de 700 mg/L). Il faut avoir à l’esprit qu’un travail enzymatique spécifique et une bonne gestion des process d’extraction optimiseront cette année le faible pool mis à disposition du vinificateur. Cette extraction n’étant pas sélective il faut l’adapter à la maturité des raisins récoltés. La température de fermentation devra être maintenue aux alentours de 28 °C lors du dernier tiers, nécessitant souvent un chauffage cette année. A noter que les cabernets sauvignon possèdent de bonnes richesses en polyphénols, leur récolte est en cours. Attention ces derniers sont restés riches en IBMP.
Les teneurs en azotes assimilables sont normales et nos premières cuves montrent des cinétiques fermentaires régulières et rapides. Attention donc à ne pas se faire surprendre avec des moûts qui fermenteraient en 4 jours empêchant des extractions suffisantes en début de fermentation alcoolique. Ceci passe par la maîtrise de la température et une alimentation azotée raisonnée (max. 140 mg/L d’azote assimilable au moment du levurage).
Enfin le poids des baies aura été notre principal souci cette année. Il était élevé, engendrant une dilution des polyphénols. Seule une saignée précoce, en deça de 10% cela présente peu d’intérêt, peut inverser cette situation en rétablissant des rapports marc/jus acceptables. Les sous-produits de cette opération peuvent être valorisés en élaborant du rosé ou en effectuant des repasses sur marc.
Cet état des lieux brosse un tableau moyen de ce que j’observe lors de mes visites, si vous souhaitez me contacter pour évaluer votre situation et choisir un itinéraire adapté à vos objectifs : paul.godard.b@oenocentres.com
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